Toto sú najnovšie správy z kontrol reštaurácií, ktoré od 21. septembra do 26. septembra odovzdali štátni inšpektori bezpečnosti a ochrany zdravia župe Volusia.
Ministerstvo obchodu a profesijných predpisov na Floride opísalo správu o inšpekcii ako „snímku“ toho, čo sa dialo v čase inšpekcie.V ktorýkoľvek daný deň môže mať podnik menej alebo viac porušení, ako bolo zaznamenané pri poslednej kontrole.Kontroly vykonané v ktorýkoľvek daný deň nemôžu predstavovať celkový dlhodobý stav podniku.
-Stredne pokročilý – povinné školenie zamestnancov pre všetkých zamestnancov vypršalo.Ak si chcete objednať materiály schváleného plánu bezpečnosti potravín, zavolajte poskytovateľovi zmluvy DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-Basic-Na dreze používanom personálom jedla nie je nápis na umývanie rúk.Kuchyňa **Oprava na mieste**
-Vysoká priorita-Chýba vákuový istič na kohútiku mopu bazéna alebo príslušenstvo/oddeľovač pridaný ku kohútiku mopu.
– Základné – osobné veci zamestnancov alebo jednorazové služobné veci uložené v priestore prípravy jedla alebo nad ním, jedlo, čistiace zariadenia a náčinie.-Suché skladovanie.
– Základné – osobné veci zamestnancov alebo jednorazové služobné veci uložené v priestore prípravy jedla alebo nad ním, jedlo, čistiace zariadenia a náčinie.Skladujte v suchu.
-Vysoká priorita-Toxické látky/chemikálie v potravinách alebo skladované v potravinách.V kancelárii spreje a voskové lupienky a bonboniéry.**Opravy na mieste**
-Stredná úroveň - počnúc predbežnou inšpekciou: Stredná úroveň - ustanovenie potravinárskych manažérov bez certifikácie.Zoznam akreditovaných poskytovateľov certifikačných skúšok food managera nájdete na http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/**.**upozornenie**
-Stredne pokročilý - Od počiatočnej kontroly: Stredne pokročilý - Žiadnemu zamestnancovi nie je poskytnutý dôkaz o požadovanom štátom schválenom školení zamestnancov.Ak si chcete objednať materiály schváleného plánu bezpečnosti potravín, zavolajte poskytovateľovi zmluvy DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**upozornenie**
-Surové krmivo pre zvieratá s vysokou prioritou nie je v skladovacej jednotke správne oddelené.Surové vajcia bez škrupiny sa skladujú v mletom hovädzom mäse a vkladajú sa do chladničky.Burger je čerstvo uvarený.**Opravy na mieste**
-Vysoká priorita-Sila chlórového dezinfekčného prostriedku umývačky riadu nespĺňa minimálne požiadavky.Prestaňte umývačku používať na dezinfekciu a nastavte manuálnu dezinfekciu, kým nebude umývačka opravená a riadne vydezinfikovaná.Chlór 0 ppm.100 PPM **Oprava na mieste**
-Zamestnanci s vysokou prioritou sa dotýkajú holých častí tela a potom sa zapájajú do prípravy jedla, presúvajú čisté vybavenie alebo náčinie alebo sa dotýkajú nezabalených jednorazových servisných predmetov bez toho, aby si umyli ruky.Robotníčka presťahovala har, nohavice a masku.Môže podávať jedlo bez umývania rúk.
-Vysoká priorita-Čas/teplota bezpečného chladenia potravín je kontrolovaná nad 41 stupňov Fahrenheita.Na sklenenom displeji na prednom pulte mlieko z chladničky 48°F-schladené)/1 hodina;úložný priestor dvierok s dvojitým sklom vstúpi do chladnejšieho masla (48°F-chladené)/1 hodinu.Odporúča sa umiestniť do inej jednotky.**Boli prijaté nápravné opatrenia**
- Medziprodukt - sprejová fľaša obsahujúca neoznačené toxické látky.Kvapalinu v spreji umyte v umývadle ručne.Prevádzkovatelia označené ako dezinfekčné prostriedky.**Opravy na mieste**
– Základné – osobné veci zamestnancov alebo jednorazové služobné veci uložené v priestore prípravy jedla alebo nad ním, jedlo, čistiace zariadenia a náčinie.Telefón je uložený na vrchu nádoby na vaflovú zmes v oblasti prípravy.**Opravy na mieste**
-Basic-Na dreze používanom personálom jedla nie je nápis na umývanie rúk.**Oprava na mieste** v kúpeľni
-Základné-Sila chlórového dezinfekčného prostriedku utierky je nesprávna.0 ppm.**Opravy na mieste**
-Intermediárna kontrola času/teploty komerčne spracovaných hotových potravín, používaných na otváranie a uchovávanie bezpečných potravín, dátum po otvorení nie je správne označený viac ako 24 hodín.mlieko.**Opravy na mieste**
-Stredný-Umývadlo nemôžu používať zamestnanci, pretože je uložené v umývadle.sud.**Opravy na mieste**
-Pri použití kvartérneho amóniového chemického dezinfekčného prostriedku v trojčlánkovom dreze/umývačke riadu nie je k dispozícii súprava na testovanie kvartérnych amónnych chemikálií
-Základné - Udržujte teplotu okolia v zariadení nenápadnú.Sendvičová stanica.**Opravy na mieste**
- Platnosť certifikácie manažéra pre stredne pokročilých potravín vypršala.Zoznam schválených poskytovateľov certifikačných skúšok manažéra potravín nájdete na stránke http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/expired 6/2020.
-Základné - Netesné rúry a/alebo kohútiky/rúčky.V blízkosti baru na poschodí je umývadlo a odtokové potrubie bolo odpojené, aby bolo možné nainštalovať automat na sódu
-Vysoká priorita-Čas/teplota bezpečného chladenia potravín je kontrolovaná nad 41 stupňov Fahrenheita.Chladnejšia časť (46-49°F- udržiavanie v chlade)/;mlieko (45°F- v chladničke)/ 2 hodiny v prednom pulte.Operátor, ktorého teplota jednotky stúpa.**Boli prijaté nápravné opatrenia**
-Vysoká priorita-Koncentrácia roztoku utierky prekračuje maximálnu povolenú koncentráciu uloženú na tomto mieste, čo môže spôsobiť krížovú kontamináciu potravín, vybavenia, náradia, bielizne, predmetov na jedno alebo jedno použitie.Operátor opravil 50 PPM.**Opravy na mieste**
-Na výdaj jedla sa používajú misky Basic-Misky alebo iné nádoby bez rúčok.V miske pred varnou linkou, ktorá sa používa na rozloženie mäsa v chladničke.**Opravy na mieste**
-Základné-Stropné/stropné obklady sú poškodené alebo poškodené.Na stroji na výrobu ľadu, v suchom skladovacom priestore.**Opravy na mieste**
- Základné nádoby na nápoje sú na stole na prípravu jedla alebo nad/vedľa čistiaceho zariadenia/nádoby.Zamestnanec pije na stole vedľa lisu na sendviče.**Opravy na mieste**
-Vysoká priorita-Čas/teplota bezpečného chladenia potravín je kontrolovaná nad 41 stupňov Fahrenheita.Jemne nakrájaný syr v prednej časti výrobnej linky (45-48 °F-chladený)/3,5 hodiny.Ochlaďte v inom zariadení.**Boli prijaté nápravné opatrenia**
-Stredná – Na umývadle nie sú k dispozícii žiadne papierové utierky ani mechanické sušiče rúk.Stlačte oblasť na prípravu jedla, aby klesla.**Opravy na mieste**
-Vysoká priorita-Doba zrenia/ohrievania/teplota bezpečných potravín sa neochladí zo 135 °F na 70 °F v priebehu 2 hodín.Cestoviny môžu byť varené chôdzou po dobu 2,5 hodiny v chladiči 82F.Prevádzkovateľ sa ho dobrovoľne zbavuje.**Boli prijaté nápravné opatrenia**
-Vysoká priorita - Kontrola času/teploty bezpečných potravín sa vydáva na zastavenie predaja v dôsledku zneužívania teploty.
-Vysoká priorita - ovládanie času / teploty pre bezpečné jedlo s bezpečnou teplotou pod 135 stupňov Fahrenheita alebo vyššou.V ryžovare, v kuchyni.Ryža (128°F-udržiavanie v teple) / 30 minút.Operátor znovu ohrieva.Kurča v košíku na panvici (76°F-uchovanie teplom) / 5 minút;operátor znovu ohrieva.**Boli prijaté nápravné opatrenia**
-Stredný - Umývadlo nemôžu používať zamestnanci z dôvodu blokovania bicyklami.Operátor sa presťahoval.**Opravy na mieste**
-Základné-Akumulujte zvyšky jedla, prach alebo nečistoty na povrchoch, ktoré neprichádzajú do styku s potravinami.Múka na nádobe v kuchyni.
-Vysoká priorita-Uchovávajte vylúpané vajcia pri izbovej teplote, kde je okolitá teplota vyššia ako 45 stupňov Fahrenheita.**upozornenie**
-Vysoká priorita - Kontrola času/teploty bezpečných potravín sa vydáva na zastavenie predaja v dôsledku zneužívania teploty.**upozornenie**
-Vysoká priorita-Čas/teplota bezpečného chladenia potravín je kontrolovaná nad 41 stupňov Fahrenheita.Pepsi chladiaci klíčok 51f, surové kura 50f, krevety 45f, rezance 45f.Chladič na opačnej strane woku Cookline chladič bravčové 61f, hovädzie mäso 57f, krevety 58f, hovädzie mäso 64f, bravčové mäso 72f, tofu 62f, hovädzie mäso 70f personál uložíme do chladničky na necelé 4 hodiny a následne vložíme do chladničky.Krajina manažéra nazýva túto technológiu chladiarenskou technológiou.Delfield kurča a kura 44f v cestíčku 62f neboli aktívne pripravené.Field Technology **Upozornenie**
-Vysoká priorita - ovládanie času / teploty pre bezpečné jedlo s bezpečnou teplotou pod 135 stupňov Fahrenheita alebo vyššou.Vykurovanie zamestnancov Wonton 77f **Upozornenie**
- Stredná - Vnútro vstupnej chladničky je znečistené hromadením zvyškov potravín.Chladič Pepsi **Upozornenie**
-Základné - Mŕtve šváby v priestoroch.Na podlahe medzi dvoma chladičmi je mŕtvy šváb.V dámskej izbe sú 2 mŕtve šváby.**Kalibrácia na mieste** **Upozornenie**
-Základné používané spotrebiče skladované v stojatej vode pod 135 stupňov Fahrenheita.**Oprava na mieste** **Upozornenie**
-Základné zvyšky pôdy sa hromadia na povrchoch, ktoré neprichádzajú do styku s potravinami.Vzhľad nádoby na sójovú omáčku, múku, kukuričný škrob **Upozornenie**
-Na stene sa nahromadila mastnota, zvyšky jedla a/alebo prach.**Upozornenie** cez umývadlo s 3 priehradkami
Celkovo došlo k 11 priestupkom bez vysokej priority.-Stredná – Predbežná kontrola: Stredná – Doska na krájanie je zafarbená/špinavá.**upozornenie**
-Stredná úroveň-z predbežnej kontroly: Stredná úroveň-Vnútro výsuvnej chladničky je znečistené hromadením zvyškov potravín.Chladič Pepsi **Upozornenie**
-Základné-Začnite predbežnou kontrolou: Základné-Akumulácia tuku na povrchoch, ktoré neprichádzajú do styku s potravinami.Filter kapoty **Upozornenie**
-Základné – Začnite predbežnou kontrolou: Základné – Podlaha pod varným zariadením je špinavá a siaha až do chladničky.**upozornenie**
-Základné – Začnite predbežnou kontrolou: Základné – Na digestore je veľké množstvo nahromadeného tuku, prachu alebo zvyškov jedla.**upozornenie**
-Z následnej kontroly 22.9.2020: Zamestnanec prehlasuje, že príde čistič digestora.**Predĺženie času**
-Základné – Začnite predbežnou kontrolou: Základné – Hromadenie kociek ľadu v rozťahovacej chladničke.Mraznička **Upozornenie**
-Základné – Začnite predbežnou kontrolou: Základné – Pripravte policu pod stolom na znečistenie zvyškami jedla a hrdzou.**upozornenie**
-Základné-Začnite predbežnou kontrolou: Základné-akumulácia zvyškov pôdy na povrchoch, ktoré neprichádzajú do styku s potravinami.Vzhľad nádoby na sójovú omáčku, múku, kukuričný škrob **Upozornenie**
-Základné – Začnite predbežnou kontrolou: Základný tuk, zvyšky jedla a/alebo prach sa nahromadili na stene.**Upozornenie** cez umývadlo s 3 priehradkami
-Vysoká priorita - Fľaše s rozprašovačom Clorox skladujte v alebo s jednorazovými servisnými predmetmi.Skladujte v suchu.**Opravy na mieste**
-Basic-Lights v priestoroch na prípravu jedla, skladovanie potravín alebo umývanie riadu nemajú vhodné ochranné kryty, povlaky alebo kryty.Kuchynské a kúpeľňové svietidlá majú objímku bez rukávov so sklenenými žiarovkami.
-Vysoká priorita-Postrekovacia hadica drezu je nižšie ako hrana na plnenie vody drezu.3 priehradkové umývadlo **kalibrácia na mieste**
-Vysoká priorita-Čas/teplota bezpečného chladenia potravín je kontrolovaná nad 41 stupňov Fahrenheita.Manažér povedal, že syr ricotta (Ricotta) má 46 stupňov Fahrenheita, pričom poukázal na to, že pri príprave a čistení chladničky (menej ako 2 hodiny).
-Priamo pripravené na konzumáciu, kontrola času/teploty bezpečných potravín pripravených na mieste, neskladovaných v správny dátum dlhšie ako 24 hodín.Omáčka z predchádzajúceho dňa nie je datovaná.
-Stredne pokročilý – školenie zamestnancov požadované niektorými zamestnancami vypršalo.Ak si chcete objednať materiály schváleného plánu bezpečnosti potravín, zavolajte poskytovateľovi zmluvy DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
Celkovo došlo k 13 priestupkom bez vysokej priority.-Stredne pokročilý - Manažér alebo zodpovedná osoba nemá doklad o certifikáte manažéra potravín.**upozornenie**
-Stredná – Na umývadle nie sú k dispozícii žiadne papierové utierky ani mechanické sušiče rúk.- Dve kúpeľne majú spoločný zásobník na papierové utierky, ktorý sa nachádza mimo dverí WC.
-Stredná – Nebola predložená a schválená žiadna revízia plánu – Prebieha alebo prebieha rekonštrukcia.Musíte ísť na 2601 Blair Stone Rd, Tallahassee, Florida., DBPR H and R Plan Review Office of FL 32399-1011 predkladá plány a žiadosti o preskúmanie plánu.Plán musí byť predložený a schválený do 60 dní.-Archivovaný aktuálny plán zobrazuje sklad, ktorý musí byť aktualizovaný, predložený a schválený na kontrolu plánu, a zobrazuje nedávne/prebiehajúce úpravy.3 priehradkové drezy, drez, truhlicová mraznička, viacero prípravných stolov, výrobník zmrzliny a stolný chladič/zásuvkový chladič.**upozornenie**
-Stredne pokročilý - Žiadnemu zamestnancovi nie je poskytnutý žiadny dôkaz o požadovanom národne uznávanom školení zamestnancov.Ak si chcete objednať materiály schváleného plánu bezpečnosti potravín, zavolajte poskytovateľovi zmluvy DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**upozornenie**
-Priamo pripravené na konzumáciu, kontrola času/teploty bezpečných potravín pripravených na mieste, neskladovaných v správny dátum dlhšie ako 24 hodín.Kuracie krídelká siahajú do mrazničky
-Basic-Trash sa musí skladovať v nádobe, kým sa nevyberie, aby sa hmyz a hlodavce nedostali do odpadu.
Celkovo je 12 porušení a žiadne porušenie s vysokou prioritou.-Stredná – Doska na krájanie je špinavá/špinavá.**Opravy na mieste**
-Základná látka podobná plesni na povrchu, ktorý neprichádza do styku s potravinami.Vzhľad stroja na výrobu ľadu.Mimo krabice je nádoba na korenie.Manažér stratil krabicu.
-Basic-Zamestnanci jedia v priestoroch na prípravu jedla alebo v iných obmedzených priestoroch.Zamestnanci jedia na kuchynskom riade
-Základné-Podlaha je pri chôdzi v chladničke špinavá a zapácha ako pleseň.Zariadenie, ktoré chodí v chladiči, sa v súčasnosti nepoužíva na chladenie.Odporúča sa nechať dvierka otvorené, aby sa zachovala cirkulácia vzduchu.Oblasť čistenia podlahy od nečistôt.
-Základné – Pracovná nádoba na potraviny vybratá z pôvodnej nádoby nie je označená bežným názvom.cukor
-Vysoká priorita-Nie je potrebné meniť jednorazové rukavice podľa potreby po zmene úloh alebo pri poškodení alebo znečistení.Čašník sa dotkol masky v rukaviciach a začal podávať jedlo bez toho, aby si vymenil rukavice alebo si umyl ruky.
-Vysoká priorita - Kontrola času/teploty bezpečných potravín sa vydáva na zastavenie predaja v dôsledku zneužívania teploty.
-Vysoká priorita-Čas/teplota bezpečného chladenia potravín je kontrolovaná nad 41 stupňov Fahrenheita.V kuchyni, horná časť výrobnej linky, nádoba na maslo v inej nádobe.Obsluha si nie je istá, či tam bola potravina umiestnená.Maslo (chladené na 48 °F) **vykonajte nápravné opatrenie**
-Stredne pokročilý – momentálne bez licencie manažér stravovacích služieb so štyrmi alebo viacerými zamestnancami zaoberajúcimi sa prípravou/spracovaním jedál.Zoznam schválených poskytovateľov certifikačných skúšok manažéra potravín nájdete na http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **opravy v teréne**.
-Základné – Šperky, ktoré zamestnanci nosia na rukách/pažiach pri príprave jedla, nie sú plochým prsteňom.Žena jedlo pracovník s hodinkami, príprava jedla.**Opravy na mieste**
-Vysoká priorita-Chýba vákuový istič na kohútiku mopu bazéna alebo príslušenstvo/oddeľovač pridaný ku kohútiku mopu.Vákuový istič s nesprávnym oddeľovacím drezom.**Opravy na mieste**
-Stredný-Umývadlo nemôžu používať zamestnanci, pretože je uložené v umývadle.Strana zmrzliny.**Opravy na mieste**
-Základné-Udržiavajte teplomer okolitej teploty v zariadení nezreteľný.**Opravy na mieste**
-Pri použití kvartérneho amóniového chemického dezinfekčného prostriedku v trojčlánkovom dreze/umývačke riadu nie je k dispozícii súprava na testovanie kvartérnych amónnych chemikálií
Celkovo došlo k 11 priestupkom bez vysokej priority.-Stredne pokročilý - Manažér alebo zodpovedná osoba nemá doklad o certifikáte manažéra potravín.**upozornenie**
-Stredná-Na dreze nie sú papierové utierky ani mechanické sušiče rúk.Toaleta zdieľa zásobník na uteráky mimo dverí toalety.
-Stredne pokročilý - Žiadnemu zamestnancovi nie je poskytnutý žiadny dôkaz o požadovanom národne uznávanom školení zamestnancov.Ak si chcete objednať materiály schváleného plánu bezpečnosti potravín, zavolajte poskytovateľovi zmluvy DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**upozornenie**
-Stredná pripravenosť na konzumáciu, kontrola času/teploty bezpečných potravín pripravených na mieste, ktoré nie sú skladované v správny dátum dlhšie ako 24 hodín.
-Základné - Kúpeľňa umiestnená vo vnútri zariadenia nie je úplne uzavretá pevne nainštalovanými dverami s automatickým zatváraním.
- Základné nádoby na nápoje sú na stole na prípravu jedla alebo nad/vedľa čistiaceho zariadenia/nádoby.Personál pije na barovom pulte
-Základné-V dreze je stojatá alebo pomaly odtekajúca voda.Umývadlo je v zadnej miestnosti **Upozornenie**
-Predbežná kontrola: Strední zamestnanci nemusia umývať umývadlá.V samostatnom suchom sklade s výrobníkom ľadu nie je umývadlo.**Upozornenie**-Následná kontrola podľa 2020-09-16: Neexistuje žiadny drez.**Predĺženie času**
-Podľa následnej kontroly 22.09.2020: Umývadlo bolo nainštalované, ale nevypúšťa sa.Keď je elektrická energia recyklovaná, elektrické čerpadlo používané na vypúšťanie odpadových vôd nemôže bežať.V súčasnosti sa voda vypúšťa do vedra cez kalové čerpadlo.Potrubie čerpadla na odpadovú vodu môže byť vypustené cez stenu cez PVC potrubie a vypustené do odtokového potrubia umývacej miestnosti.Odporúča sa, aby operátor zavolal na kontrolu plánu, aby zistil, či elektrické čerpadlo aktuálne nainštalované v umývadle môže vypúšťať odpadovú vodu.**Predĺženie času**
-Stredný stupeň - Počnúc predbežnou kontrolou: Stredný - Nebolo predložené a schválené žiadne preskúmanie plánu - prebiehajúca alebo prebiehajúca renovácia.Musíte ísť na 2601 Blair Stone Rd, Tallahassee, Florida., DBPR H and R Plan Review Office of FL 32399-1011 predkladá plány a žiadosti o preskúmanie plánu.Plán musí byť predložený a schválený do 60 dní.Obchodná kancelária priamo kúpila susednú budovu a začala s jej prestavbou.Dúfam, že zväčšíte stolovanie a rozšírite priestory kuchyne/prípravy jedál a chladničku.Na uskladnenie potravín slúžia dve mrazničky.V rovnakej oblasti sú aj stroje na výrobu ľadu.Neboli predložené žiadne plány rekonštrukcie.**upozornenie**
-Vysoká priorita - Zamestnanci si neumyjú ruky predtým, ako začnú manipulovať s jedlom v rukaviciach.
-Vysoká priorita - Surové živočíšne potraviny sa skladujú vyššie ako potraviny pripravené na konzumáciu.Surové chrumkavé vajcia sú uložené na vrchu nádoby s pripraveným šalátom a paradajkami.
-Vysoká priorita-Čas/teplota bezpečného chladenia potravín je kontrolovaná nad 41 stupňov Fahrenheita.Hovädzie karbonátky a klobásy marinované pri 45 °F v chladnej zásuvke bez rúčok.Odporúča sa, aby operátor presunul potraviny TCS do inej zásuvky.
- Intermediate-On-site, kontrola času/teploty, používa sa na bezpečné jedlo pripravované na mieste a skladované viac ako 24 hodín, nesprávne datované, uvarené, na tenké plátky nakrájané hovädzie mäso vložené do chladničky.
-Basic-Food sa skladuje na miestach vystavených striekajúcej vode/prachu a nádoby na sirup sa skladujú vedľa drezu.
-Vysoká priorita-nesprávne skladovanie toxických látok/chemikálií.Konzervovaná vodka je zapečatená v zásobnej nádrži po nápoji
- Stredne pokročilý - Hromadenie čiernej hmoty vo vnútri výrobníka ľadu.Malé prúžky látky pozdĺž bieleho panelu vo vnútri stroja
-Stredne pokročilý - Nie je potrebné registrovať manažéra potravín.Zoznam akreditovaných poskytovateľov certifikačných skúšok manažéra potravín možno nájsť na stránke http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/.Zamestnanec povedal, že nedávno prijal test a čoskoro dostane certifikát **Upozornenie** **Upozornenie**
-Základné-Podlaha je špinavá/nahromadené nečistoty.Pod podbradníkom, pozdĺž steny blízko/pod strojom na výrobu ľadu
-Základné-Položky uložené naraz sú nesprávne.Plastové poháre, papierové utierky, toaletný papier a rôzne iné jednorazové služobné veci by ste mali umiestniť do kufra na zem.
-Základné - Úložný priestor nie je udržiavaný v čistote a poriadku.Zariadenie na skladovanie alkoholu s rôznymi zariadeniami rozmiestnenými okolo/nad produktom.Ventilátor, stolička, pvc, zariadenie na ochranu pred bleskom.
-Vysoká priorita - Surové živočíšne potraviny sa skladujú vyššie ako potraviny pripravené na konzumáciu.Surové krevety prekonali produkt a surové kuracie mäso.**Boli prijaté nápravné opatrenia**
-Vysoká priorita-Čas/teplota bezpečného chladenia potravín je kontrolovaná nad 41 stupňov Fahrenheita.Urobte si prechádzku v studenej ryži (57 ° F-chladnička).Vyjdite z kuchyne na obed a potom sa choďte prejsť do chladnej chladničky.Operátor leží na tanieri **prijíma nápravné opatrenia**
-Vysoká priorita - ovládanie času / teploty pre bezpečné jedlo s bezpečnou teplotou pod 135 stupňov Fahrenheita alebo vyššou.Vyprážané krevety 120F / 15 minút.Operátor sedí v chladnej chladničke.**Boli prijaté nápravné opatrenia**
-Stredne pokročilí-Niektorí zamestnanci nemajú požadované štátom schválené osvedčenie o školení zamestnancov.Ak si chcete objednať materiály schváleného plánu bezpečnosti potravín, zavolajte poskytovateľovi zmluvy DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-Základné - Mŕtve šváby v priestoroch.Vo varnej linke sú 2 mŕtve šváby a 1 v zadnom úložnom priestore.**Opravy na mieste**
-Základné-Zamestnanci jedia pri príprave jedla.Zamestnanec v rukaviciach jediaci na kuchynskej linke.**Opravy na mieste**
-Základné-Zamestnanci nemajú pri príprave jedla žiadne zábrany na vlasy.V kuchyni sú 2 pracovníci v potravinárstve
-Basic-Na dreze používanom personálom jedla nie je nápis na umývanie rúk.**Oprava na mieste** v kuchyni
-Základné – Pracovná nádoba na potraviny vybratá z pôvodnej nádoby nie je označená bežným názvom.Nádoba na múku riadu nie je označená a odkladacia plocha nie je označená soľou.**Opravy na mieste**
-Vysoká priorita-Čas/teplota bezpečného chladenia potravín je kontrolovaná nad 41 stupňov Fahrenheita.Surové hovädzie mäso 45F, surová klobása 46F a spodná časť pohára siaha až do chladničky v sklade.Presuňte sa na iný radiátor ** Bolo prijaté nápravné opatrenie**
-Vysoká priorita - Kontrola času/teploty bezpečných potravín, použite čas ako kontrola verejného zdravia a uveďte, že čas presahuje 4-hodinový limit.Maslo označené o 7:00 sa vyhodí o 11:00.O 12:30 v čase kontroly bolo maslo uskladnené v mrazničke a vrátené po uplynutí 4 hodín.Operátor je vyradený
– Základné – osobné veci zamestnancov alebo jednorazové služobné veci uložené v priestore prípravy jedla alebo nad ním, jedlo, čistiace zariadenia a náčinie.Maska **Oprava na mieste**
-Vysoká priorita-Čas/teplota bezpečného chladenia potravín je kontrolovaná nad 41 stupňov Fahrenheita.Syr 45F, šunka 45F presunutý do inej mrazničky
-Prechodné - Vo vnútri výrobníka ľadu sa nahromadili látky podobné čiernej/zelenej plesni.Malé množstvo **oprava na mieste**
-Vysoká priorita-Čas/teplota bezpečného chladenia potravín je kontrolovaná nad 41 stupňov Fahrenheita.V hlavnom chladiči riadu sa syr feta chladí pri 53 F počas 10 minút a pri 46 F počas 10 minút.Operátor sa presunie nadol.**Prijaté nápravné opatrenie** **Opakované porušenie**
-Prechodné – pripravené na konzumáciu, kontrola času/teploty bezpečných potravín, ktoré sa otvoria/pripravia, zmrazia, potom rozmrazia a uchovávajú pri chladiacej teplote, ktorá nie je správne označená.Vrecúško obsahuje lahôdkové mäso s mrazenými datľami, vložte ho prosím do chladničky.
-Stredne pokročilý – školenie zamestnancov požadované niektorými zamestnancami vypršalo.Ak si chcete objednať materiály schváleného plánu bezpečnosti potravín, zavolajte poskytovateľovi zmluvy DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.júla 2019
- Medziprodukt - Zvyšky pôdy v nádobách na skladovanie potravín.Pri chôdzi v chladnej miestnosti nádoba s rozmrazeným vreckom nakrájaného syra **Oprava na mieste**
-Základné-Strop/strop/vetracie otvory sú znečistené zvyškami jedla, mastnotou a prachom.V priestore na prípravu jedál, skladovací priestor.
-Basic-Lights v priestoroch na prípravu jedla, skladovanie potravín alebo umývanie riadu nemajú vhodné ochranné kryty, povlaky alebo kryty.Vrecko nad krabicou sódy, koniec riadu
-Základné-Sila chlórového dezinfekčného prostriedku utierky je nesprávna.Opravte 0 ppm cl až 50 ppm cl **Oprava na mieste** **Opakované porušenie**
-Vysoká priorita - Surové krmivo pre zvieratá sa skladuje vyššie ako jedlo pripravené na konzumáciu.Surové kura sa skladuje v omáčke na prechádzke v chladničke.**upozornenie**
-Vysoká priorita-Čas/teplota bezpečného chladenia potravín je kontrolovaná nad 41 stupňov Fahrenheita.Krevety, bravčové mäso nakrájané na tenké plátky, tofu s teplotou medzi 44 °F a 45 °F v indukčnom variči sa môžu dostať na chladnejšie miesta.Odporúča sa, aby operátor nechal veko zatvorené.**upozornenie**
-Vysoká priorita - ovládanie času / teploty pre bezpečné jedlo s bezpečnou teplotou pod 135 stupňov Fahrenheita alebo vyššou.Ryža varená pri 112 °F na varnej linke.Operátor to varil pred 1 hodinou.Odporúča sa, aby ho operátor zohrial na 165 °f a udržiaval ho teplý na 135 °f.**upozornenie**
-Stredná úroveň - Teplomer okolitého vzduchu v zariadení udržiavajte nepresný v rozmedzí plus alebo mínus 3 stupňov Fahrenheita.**upozornenie**
-Základné – Začnite predbežnou kontrolou: Základné – Tuk/prach/nečistoty nahromadené na filtri odsávača pár.**upozornenie**
-Základné – Začnite predbežnou kontrolou: Základné – Na stropných doskách v celej kuchyni sa objavujú škvrny od vody.**upozornenie**
-Základné – Začnite od počiatočnej kontroly: Základné – Plastový hrniec sa rozreže na polovicu a použije sa ako lyžica.**upozornenie**
-Základné – Začnite predbežnou kontrolou: Základné – Mastnota na stene sa hromadí na konci riadu a zvyšky jedla sú špinavé.**upozornenie**
-Stredná – Na umývadle nie sú k dispozícii žiadne papierové utierky ani mechanické sušiče rúk.**Opravy na mieste**
-Zamestnanci s vysokou prioritou rozbijú nespracované vajcia v škrupine a potom manipulujú s potravinami pripravenými na konzumáciu a/alebo s čistým vybavením alebo náradím bez umývania rúk.Uvarené vajcia v škrupine sa dajú zvládnuť aj bez riadneho umývania rúk.Ďalší kuchár rozbil vajce a neumyl si poriadne ruky, kým si nasadil nové rukavice.Umývačka riadu neumyla správne ruky pri manipulácii so špinavým a čistým riadom.Pri kontrole sa opýtajte zamestnancov, ako si správne umývať ruky.**Bolo prijaté nápravné opatrenie** **Upozornenie**
-Zamestnanci s vysokou prioritou sa dotýkajú hotového jedla holými rukami - neohrievajú jedlo ako jedinú zložku na 145 stupňov Fahrenheita, ani ho okamžite nepridávajú k iným ingredienciám na varenie/ohrievanie na najnižšiu teplotu, aby sa umožnil kontakt holou rukou.Spoločnosť nemá schválené alternatívne prevádzkové postupy.Pri obkladaní varte holými rukami a jedzte priamo.Zamestnancom je povedané, aby si umyli ruky a nasadili si rukavice.Správny spôsob umývania rúk si overte u personálu.**upozornenie**
-Vysoká priorita - Kontrola času/teploty bezpečných potravín sa vydáva na zastavenie predaja kvôli strate času.Po štyroch hodinách sa stále používal a kontrolné maslo sa stále používalo.Časový limit je 7:30 a čas pozorovania je 11:55
-Vysoká priorita - Kontrola času/teploty bezpečných potravín, použite čas ako kontrola verejného zdravia a uveďte, že čas presahuje 4-hodinový limit.Pozrite si ukončený predaj.Zistilo sa, že maslo servisnej linky, ktoré začalo o 7:30, sa stále používalo o 11:55.
-Vysoká priorita-Neexistuje žiadna časová pečiatka pre kontrolu času/teploty bezpečných potravín, ktoré sú určené na použitie ako potraviny držané v rámci verejnej zdravotnej kontroly v písomnom postupe.Cesto na kuchárskej linke, ktoré každý šéfkuchár udržiava načas, nemá žiadnu časovú pečiatku.Varené cesto sa používa asi pol hodiny.Varte správny čas v nádobe.**Opravy na mieste**
-Vysoká priorita-Nesprávne skladovanie toxických látok/chemikálií.Fľaše s rozprašovačom Quick San sú uložené na stole na prípravu jedla.
-Stredná - Čepeľ krájača je znečistená starými zvyškami jedla.Na čistej čepeli krájača v oblasti prípravy jedla bolo pozorované nahromadenie.
-Základné-Strop/strop/vetracie otvory sú kontaminované nahromadenými zvyškami jedla, mastnotou, prachom alebo plesňou.Umiestnite na stropný vetrací otvor pred barovou časťou domu.
-Základné-Zamestnanci nemajú pri príprave jedla žiadne zábrany na vlasy.Umývačka pri manipulácii s čistým riadom neviaže vlasy.Zamestnanci umiestnili na mieste vhodné čelenky.**Opravy na mieste**
-Základné vybavenie a náčinie nie sú správne vysušené na vzduchu-mokré hniezdo.Čistý riad sa skladuje vo vlhkej plastovej nádobe na čistom stojane na riad v priestore na umývanie riadu.
-Základné – Zaveste pásku na miesto na prípravu jedla/zariadenie prichádzajúce do styku s potravinami.Preleťte oblasť skladovania pásky nad oblasťou prípravy jedla/obslužnou oblasťou.
-Základné - Prasknutá alebo prasknutá nádoba na skladovanie potravín/veko nádoby.Na čistej polici v umývačke riadu bolo pozorovaných niekoľko prasknutých alebo poškodených nádob na potraviny.
-Základné potraviny sú uložené na podlahe.Sledujte dve palivové nádrže uložené na podlahe prívesu na suchý náklad.
-Základné-Položky uložené naraz sú nesprávne.Situácia, keď je jeden servisný kontajner uložený na podlahe sušiaceho prívesu v zadnej časti budovy.
-Základné – Neumyté ovocie/zelenina sa skladuje spolu s hotovými potravinami.Pozorujte neumytú cibuľu a položte ju na uvarené mäso, ktoré je možné ihneď konzumovať pri chôdzi v chladničke.Neumyté avokádo sa skladuje nad hotovým jedlom (šalátom) v priestore obsluhy.
-Vysoká priorita-Sila chlórového dezinfekčného prostriedku umývačky riadu nespĺňa minimálne požiadavky.Prestaňte umývačku používať na dezinfekciu a nastavte manuálnu dezinfekciu, kým nebude umývačka opravená a riadne vydezinfikovaná.0 ppm cl
-Vysoká priorita - Surové krmivo pre zvieratá sa skladuje vyššie ako jedlo pripravené na konzumáciu.-Surovú rybu položte na vrecúško s čili a rýchlovarič vložte do mrazničky.Oprava na mieste – stav vylúpaných vajec na masle **prijali sa nápravné opatrenia**
-Vysoká priorita - ovládanie času / teploty pre bezpečné jedlo s bezpečnou teplotou pod 135 stupňov Fahrenheita alebo vyššou.Varená cibuľa 73F a 118F nad sporákom.Choďte von pred obedom.Každý operátor, po obede zlikvidujte.Odporúčané využitie času ako kontrola verejného zdravia
-Vysoká priorita-Koncentrácia dezinfekčného prostriedku na utierky presahuje maximálnu povolenú koncentráciu.Sprejový dezinfekčný prostriedok použitý na doske na krájanie je väčší ako 200 ppm cl
-Stredný stupeň - Keď sa v dreze/umývačke riadu používa chlórový dezinfekčný prostriedok, neposkytuje sa žiadna súprava na testovanie chémie chlóru.
-Stredne pokročilý - Poskytuje nespracované/nedostatočne tepelne upravené krmivo pre zvieratá a spoločnosť nemá žiadne písomné konzultácie so spotrebiteľmi.Surové krmivo pre zvieratá musí byť pred použitím úplne uvarené.**Opravy na mieste**
-Stredne pokročilý - Platnosť požadovaného školenia zamestnancov pre niektorých zamestnancov vypršala.Ak si chcete objednať materiály schváleného plánu bezpečnosti potravín, zavolajte poskytovateľovi zmluvy DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.Platnosť vypršala 2019
-Základná kontrola času / teploty bezpečných potravín rozmrazovaných v mŕtvej vode.Kuracie a hovädzie mäso **oprava na mieste**
-Vysoká priorita - Ohrievacia lišta nestmavne, čo znamená, že na povrchu riadu bola dosiahnutá dezinfekčná teplota 160 stupňov Fahrenheita a/alebo teplomer s vysokou teplotou nedosiahol 160 F. Prestaňte používať umývačku riadu na dezinfekciu a nastavte manuálnu dezinfekciu až do opravy umývačky riadu.Umývačka riadu 2 plus čas
-Vysokú prioritu - bývanie v kuchyni, v priestore na prípravu jedla, v priestore na skladovanie jedla a/alebo v bare, malý lietajúci hmyz.V oblasti Dishmachine lietajú 2 muchy nad odpadkovým košom.
-Vysoká priorita-Čas/teplota bezpečného chladenia potravín je kontrolovaná nad 41 stupňov Fahrenheita.TCS dressing 57f, kyslú smotanu vložte do iného chladiča na menej ako 4 hodiny.
-Prechodné - Vo vnútri výrobníka ľadu sa nahromadili látky podobné čiernej/zelenej plesni.
-Stredná úroveň - Teplomer okolitého vzduchu v zariadení udržiavajte nepresný v rozmedzí plus alebo mínus 3 stupňov Fahrenheita.Vstúpte do chladného riadu so zásuvkou
-Stredný-Umývadlo nemôžu používať zamestnanci, pretože je uložené v umývadle.Vedro na dezinfekciu rúk je uložené v bare.
-Stredne pokročilý - Manažér alebo zodpovedná osoba nemá doklad o certifikácii manažéra potravín.Manažér upozorňuje, že platnosť karty vypršala a zariadila test.
- Základné nádoby na nápoje sú na stole na prípravu jedla alebo nad/vedľa čistiaceho zariadenia/nádoby.
-Stredne pokročilý - Od počiatočnej kontroly: Stredne pokročilý - Žiadnemu zamestnancovi nie je poskytnutý dôkaz o požadovanom štátom schválenom školení zamestnancov.Ak si chcete objednať materiály schváleného plánu bezpečnosti potravín, zavolajte poskytovateľovi zmluvy DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**upozornenie**
-Následná kontrola z 21.09.2020: Manažér je zmätený v tom, aké školenie je potrebné.**Predĺženie času**
-Základná-Predbežná kontrola: Základná-V kryte ventilátora vo vstupnom chladiči sa nahromadil prach alebo nečistoty.**upozornenie**
-Základné – začnite od predbežnej kontroly: základné – v zariadení neudržiavajte žiadny zjavný teplomer okolitej teploty.Šalátová jednotka.**upozornenie**
-Stredná úroveň-od počiatočnej kontroly: stredná úroveň-akumulácia zvyškov potravín/tuku na povrchoch, ktoré prichádzajú do styku s potravinami.Na zadnej strane grilu v kuchyni.
-Základná – Predbežná kontrola: Základná – Podlaha nie je hladká a odolná.v kuchyni
-Stredný stupeň - Keď sa v dreze/umývačke riadu používa chlórový dezinfekčný prostriedok, neposkytuje sa žiadna súprava na testovanie chémie chlóru.
-Vysoká priorita - Zamestnanci si neumyjú ruky predtým, ako začnú manipulovať s jedlom v rukaviciach.Po rozbití vajíčka
-Vysoká priorita-Čas/teplota bezpečného chladenia potravín je kontrolovaná nad 41 stupňov Fahrenheita.Jednoporcové maslo a tcs smotana 71F sú umiestnené v jedálni.Prevádzkovateľ prerokuje so zamestnancom a vyradí ho.**Boli prijaté nápravné opatrenia**
– Základné – osobné veci zamestnancov alebo jednorazové služobné veci uložené v priestore prípravy jedla alebo nad ním, jedlo, čistiace zariadenia a náčinie.Mobilný telefón, riad **Oprava na mieste**
-Základné-Udržiavajte teplomer okolitej teploty v zariadení nezreteľný.Chladič riadu vpravo **oprava v poli**
-Vysoká priorita - Zamestnanci si neumyjú ruky predtým, ako začnú manipulovať s jedlom v rukaviciach.
-Stredný stupeň - Pri použití chlórového dezinfekčného prostriedku v dreze s tromi priehradkami nie je k dispozícii súprava na testovanie chémie chlóru.
-Stredná – Na umývadle nie sú k dispozícii žiadne papierové utierky ani mechanické sušiče rúk.**Opravy na mieste**
-Stredne pokročilí-Niektorí zamestnanci nemajú požadované štátom schválené osvedčenie o školení zamestnancov.Ak si chcete objednať materiály schváleného plánu bezpečnosti potravín, zavolajte poskytovateľovi zmluvy DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-Vlhčené obrúsky Basic-Wet sa občas rozlejú na povrchy zariadenia, ktoré neprichádzajú do kontaktu s potravinami a potraviny, čím sa zašpiní.
-Základné – Pracovná nádoba na potraviny vybratá z pôvodnej nádoby nie je označená bežným názvom.-múka.
-Vysoká priorita-Čas/teplota bezpečného chladenia potravín je kontrolovaná nad 41 stupňov Fahrenheita.Nakrájajte šalát 46 ° F, hornú časť predného chladiča - nakrájajte paradajky 45 ° F, hornú časť predného chladiča
-Stredný stupeň - Vo vnútri výrobníka ľadu sa nahromadili čierne plesnivé látky.**Opravy na mieste**
- Základné nádoby na nápoje sú na stole na prípravu jedla alebo nad/vedľa čistiaceho zariadenia/nádoby.- Suchý skladovací regál.**Opravy na mieste**
-Stredný-Nekorozívny povrch zariadení pre styk s potravinami je zhrdzavený.Umiestnite ho do chladničky pred mikrovlnnú rúru v dosahu.
-Na rukoväti dvierok spotrebiča sa nahromadili zvyšky jedla/zvyšky pôdy.Mäso chodí s chladnou rukoväťou.
-Vysoká priorita - Surové živočíšne potraviny sa skladujú vyššie ako potraviny pripravené na konzumáciu.-Surové vajcia, hovädzie mäso a hotové jedlo v chladnej chladničke -Surové párky v omáčke, pravé studené misy **Upozornenie**
-Vysoká priorita-Čas/teplota bezpečného chladenia potravín je kontrolovaná nad 41 stupňov Fahrenheita.Otvorená konzervovaná huba 50F nad hornou časťou zakrytej nádoby vstupuje do chladiča.Operátor sa presunie do **pod upozornením**
-Stredne pokročilý - Žiadnemu zamestnancovi nie je poskytnutý žiadny dôkaz o požadovanom národne uznávanom školení zamestnancov.Ak si chcete objednať materiály schváleného plánu bezpečnosti potravín, zavolajte poskytovateľovi zmluvy DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**upozornenie**
-Priamo pripravené na konzumáciu, kontrola času/teploty bezpečných potravín pripravených na mieste, neskladovaných v správny dátum dlhšie ako 24 hodín.Klobásy varené od soboty **Upozornenie**
-Basic – Zvyšky potravín, prach alebo špina sa hromadia na povrchu, ktorý neprichádza do kontaktu s potravinami.Akumulácia svetla, dosahovanie bieleho rozsahu v radiátore a skutočnom radiátore **Upozornenie**
-Základné – Pracovná nádoba na potraviny vybratá z pôvodnej nádoby nie je označená bežným názvom.Cukor, múka **Upozornenie**
-Vysoká priorita-Nie je potrebné meniť jednorazové rukavice podľa potreby po zmene úloh alebo pri poškodení alebo znečistení.
-Základné používané spotrebiče skladované v stojatej vode pod 135 stupňov Fahrenheita.**Opravy na mieste**
-Vysoká priorita-Sila chlórového dezinfekčného prostriedku umývačky riadu nespĺňa minimálne požiadavky.Prestaňte umývačku používať na dezinfekciu a nastavte manuálne metódy dezinfekcie, kým nebude umývačka opravená a riadne vydezinfikovaná.**Opravy na mieste**
-Priamo pripravené na konzumáciu, kontrola času/teploty bezpečných potravín pripravených na mieste, neskladovaných v správny dátum dlhšie ako 24 hodín.Varené bravčové chôdza v chladničke.
-Základné-Uchovávajte jednotku a zásuvky chladničky bez zjavných teplomerov okolitej teploty.
- Nádoba na základnú soľ, ktorá nie je identifikovaná spoločným názvom medzi pracovnými nádobami vybratými z pôvodnej nádoby.
-Vysoká priorita - Plechovky sú pretlačené/zhrdzavené.Pozrite si ukončený predaj.1 6,10 oz plechovka omáčky Alfredo na kuchynskej poličke
-Vysoká priorita - Surové krmivo pre zvieratá sa skladuje vyššie ako jedlo pripravené na konzumáciu.Keď kráčate po chladných policiach, skladujte škatule s vajíčkami v škrupine na polici nad omáčkou marinara.**Opravy na mieste**
-Vysoká priorita - zastavenie predaja z dôvodu zlého stavu potravín.Pizza zostala cez noc na odpojenom mieste.
-Vysoká priorita-Čas/teplota bezpečného chladenia potravín je kontrolovaná nad 41 stupňov Fahrenheita.Kuchynská linka kuracie krídelká (48°F-chladené);/ 1 hodina, pečené kura (48°F-chladené) / 1 hodina.Operátor umiestni kocky ľadu **prijme nápravné opatrenie**
-Vysoká priorita - Kontrola času/teploty pre bezpečné potraviny, použite čas ako opatrenie kontroly verejného zdravia a nesmie sa vyradiť na konci 4-hodinového/6-hodinového cyklu.Pozrite si ukončený predaj.Pizza bola cez noc odpojená.Operátor je vyradený.**Opravy na mieste**
-Prechodné - Vo vnútri výrobníka ľadu sa nahromadili látky podobné čiernej/zelenej plesni.
-Stredne pokročilí-Niektorí zamestnanci nemajú požadované štátom schválené osvedčenie o školení zamestnancov.Ak si chcete objednať materiály schváleného plánu bezpečnosti potravín, zavolajte poskytovateľovi zmluvy DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-Na výdaj jedla sa používajú misky Basic-Misky alebo iné nádoby bez rúčok.Siahnite do studenej misy, ktorá slúži na rozdeľovanie nakrájanej klobásy.**Opravy na mieste**
-Základné - Nádoba na nápoje pre zamestnanca chodí v chladničke a otvorená sóda je uložená na polici pri párkoch.**Opravy na mieste**
-Základný-Zamestnanci, ktorí nie sú zdržanliví pri príprave jedál, pracovníci a pracovníčky.
-Základné - Potrubný systém je poškodený.Používa sa v umývadlách strojov na výrobu ľadu.Voda vytiekla z potrubia pod umývadlom na podlahu.
-Stredný - Umývadlo je blokované odpadkovými košmi a nemôžu ho používať zamestnanci.**Opravy na mieste**
-Vysoká priorita-Sila chlórového dezinfekčného prostriedku umývačky riadu nespĺňa minimálne požiadavky.Prestaňte umývačku používať na dezinfekciu a nastavte manuálne metódy dezinfekcie, kým nebude umývačka opravená a riadne vydezinfikovaná.
-Stredný-Vnútro výsuvnej chladničky je znečistené zvyškami jedla a chladnička na kávu je umiestnená na recepcii.
-Predbežná kontrola: Stredná -Zamestnanci používajú umývadlo ako bazén na odpadky V umývadle kávovej stanice sú kocky ľadu **Upozornenie**
-Vysoká priorita-Čas/teplota bezpečného chladenia potravín je kontrolovaná nad 41 stupňov Fahrenheita.Kanadská slanina a plátky paradajok v studenej koľajnici pri 60°f.Vyjdite z chladiča na 1,5 hodiny.Operátor sa pohol späť a prešiel na chladnom mieste.
- Stredne pokročilý - Zamestnanci používajú umývadlo ako výlevku a nalievajú ľad do umývadla na recepcii.
-Stredný-Pretože je blokovaný stolom, nie je možné použiť umývačku riadu na umývanie drezu pre zamestnancov.
-Základné – Pracovná nádoba na potraviny vybratá z pôvodnej nádoby nie je označená bežným názvom.Nádoba na múku.**Opravy na mieste**
Celkovo je 16 porušení a žiadne porušenie s vysokou prioritou.-Intermediárne-komerčne spracované hotové jedlo, kontrola času/teploty bezpečných potravín bola zapnutá a udržiavaná viac ako 24 hodín a dátum po otvorení nie je správne označený.Nakrájané lahôdkové mäso na prechádzke vo vodnom chladiči.
-Stredne pokročilý - Nie je potrebný žiadny dôkaz o štátom schválenom školení zamestnancov pre zamestnancov zamestnaných nad 60 dní.Ak si chcete objednať materiály schváleného plánu bezpečnosti potravín, zavolajte poskytovateľovi zmluvy DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-Basic-Zbytky potravín, prach alebo nečistoty sa hromadia na povrchoch, ktoré neprichádzajú do styku s potravinami, odložené v celej kuchyni pod izolačnou jednotkou.
-Základné-Strop/strop/ventilátor je znečistený nahromadenými zvyškami jedla, mastnotou, prachom alebo plesňou.
- Základné nádoby na nápoje sú na stole na prípravu jedla alebo nad/vedľa čistiaceho zariadenia/nádoby.**Opravy na mieste**
-Základné vybavenie alebo prístroje, ktoré nie sú navrhnuté alebo skonštruované tak, aby boli trvanlivé.Pult v kuchyni bol opravený lepiacou páskou.
-Základné-Uchovávajte teplomer okolitej teploty, ktorý nie je zjavne umiestnený v jednotke, siahajúci do chladiča.
- Základné vybavenie/náradie na údržbu skladujte v priestoroch, ktoré môžu spôsobiť krížovú kontamináciu potravín, vybavenia, náradia, bielizne a/alebo jednorazových alebo jednorazových predmetov.
-Vysoká priorita-Chlórový dezinfekčný prostriedok sa používa na dezinfekciu čistého vybavenia, ale zariadenie nedosahuje príslušnú minimálnu silu.Nepoužívajte zariadenie, ktoré nebolo riadne dezinfikované.0 str./min., korekcia manažéra je 50 str./min. **Oprava na mieste**
-Vysoká priorita - nesprávne skladovanie nádob na lieky.Lieky proti refluxu kyseliny by sa mali umiestniť vedľa jednej servisnej rukavice na poličke.Manažér vyradil **opravu na mieste**
-Vysoká priorita - Surové živočíšne potraviny sa skladujú vyššie ako potraviny pripravené na konzumáciu.**Stránka po korekcii**, škrupinové vajcia chodiace po zelenine
-Vysoká priorita-Čas/teplota bezpečného chladenia potravín je kontrolovaná nad 41 stupňov Fahrenheita.Surové kura (45°F-chladené);syr (45°F-chladený) Feta (45°F-chladený).Manažér poukázal na to, že vchodové dvere boli doručené pred 2 hodinami.Odporúča sa monitorovať teplotu a v prípade potreby produkt premiestniť.
- Medziprodukt – Zvyšky/hromadenie tuku na povrchoch, ktoré prichádzajú do styku s potravinami.Plech na cesto, manažér povedal, že dnes bude vyčistený
-Potraviny bezpečné na priamu spotrebu a komerčné produkty pripravené na mieste, čas kontroly času/teploty presahuje 24 hodín a dátum nie je správne označený.Pripravené surové kuracie mäso, strúhaný syr
-Základné zvyšky jedla/zvyšky špiny sa hromadia na umývadle na umývanie rúk.Umývadlo v zadnej časti, manažér vyčistený počas kontroly **Oprava na mieste**
-Základné-Kúpeľňa umiestnená v zariadení nie je úplne uzavretá pevne nainštalovanými dverami s automatickým zatváraním.Dve dvere do kúpeľne
-Základné – potraviny skladujte aspoň 6 palcov od zeme.Nápoje v plastových fľašiach na podlahe prichádzajú.
-Vysoká priorita-Nepotravinárske nádoby na skladovanie potravín-Priamy kontakt s potravinami.Veľká vaňa s madlami.**upozornenie**
-Vysoká priorita-Surové krmivo pre zvieratá nie je pri skladovaní v chladničke správne oddelené podľa minimálnej požadovanej teploty varenia-Nie všetky produkty sú zabalené.Surové kura v surových krevetách.**Oprava na mieste** **Upozornenie**
-Stredné - Hromadenie látok podobných čiernej plesni v mrazničke.Výrobník ľadu.**upozornenie**
-Stredné - umývadlo na umývanie rúk nie je zamestnancom vždy k dispozícii.Blokované kontajnermi na veľké množstvo potravín.**upozornenie**
-Stredné-Vzhľadom na položky uložené v dreze, zamestnanci nemôžu používať drez.panvica.Priestor na umývanie riadu.**upozornenie**
-Stredná – Na umývadle nie sú k dispozícii žiadne papierové utierky ani mechanické sušiče rúk.Uvarte niť.**upozornenie**
-Priamo pripravené na konzumáciu, kontrola času/teploty bezpečných potravín pripravených na mieste, neskladovaných v správny dátum dlhšie ako 24 hodín.Varené kura.**upozornenie**
-Základné zvyšky pôdy sa hromadia na povrchoch, ktoré neprichádzajú do styku s potravinami.Lopata na ľad a stojan na riad.**Upozornenie** **Upozornenie**
- Jedlo s vysokou prioritou pripravované v súkromných rezidenciách.Pozrite si ukončený predaj.Na recepcii nájdete koláčiky a dezerty z citrónového baru.
-Pri použití kvartérneho amóniového chemického dezinfekčného prostriedku na trojkomorovom dreze/práčke nie je k dispozícii súprava na testovanie chemických látok s kvartérnym amóniom.**Opakované porušenie**
-Základné-Osobná strava zamestnanca nie je správne identifikovaná a skladovaná oddelene od stravy poskytovanej verejnosti.Biely chladič
-Vysoká priorita - pripravené na konzumáciu, kontrola času/teploty bezpečných potravín, označené dátumom viac ako 7 dní po otvorení/príprave.**Opravy na mieste**
– Stredne pokročilý – Prevádzkovateľ správne nesledoval/neoznačoval dni prípravy na mieste a kontrola času/teploty bezpečného jedla pripraveného na mieste bola udržiavaná pri chladenej teplote pred zmrazením, aby bol dátum jedla správny označené, keď bol roztavený a znova uchovávaný v chladiarenskom sklade Teplota.Lasagne na chladnom mieste.
-Vysoká priorita - Zamestnanci si neumyjú ruky predtým, ako začnú manipulovať s jedlom v rukaviciach.
-Vysoká priorita-Nespracované krmivo pre zvieratá nemožno od seba správne oddeliť podľa minimálnej požadovanej teploty varenia pri skladovaní v chladničke-Nie všetky produkty sú zabalené.Surové kura sa skladuje na surovom hovädzom mäse a prichádza do chladničky.
-Vysoká priorita - pripravené na konzumáciu, kontrola času/teploty bezpečných potravín, označené dátumom viac ako 7 dní po otvorení/príprave.Ovčí syr prichádza na chladné miesto.
-Stredný-Umývadlo v oblasti baru nemá papierové utierky ani mechanické sušiče rúk.
- Základné nádoby na nápoje sú na stole na prípravu jedla alebo nad/vedľa čistiaceho zariadenia/nádoby.**Opravy na mieste**
-Vysoká priorita-Sila chlórového dezinfekčného prostriedku umývačky riadu nespĺňa minimálne požiadavky.Prestaňte umývačku používať na dezinfekciu a nastavte manuálne metódy dezinfekcie, kým nebude umývačka opravená a riadne vydezinfikovaná.
-Potravinárske nádoby s vysokou prioritou na skladovanie potravín, vrecká na potraviny - priamy kontakt s potravinami.
-Vysoká priorita - Surové krmivo pre zvieratá vložte do hotového jedla alebo ho skladujte v chladničke spolu s jedlom na priamu spotrebu - Nie všetky produkty sú zabalené.Surové kura sa skladuje v surovom hovädzom mäse a chodí v chladničke.
-Vysoká priorita - Surové živočíšne potraviny sa skladujú vyššie ako potraviny pripravené na konzumáciu.Surové vajcia v škrupine sú uložené v omáčke v chladničke.
-Pripravte jedlá na mieste, s kontrolou času/teploty, pre bezpečné jedlo pripravené na mieste a umiestnite na viac ako 24 hodín (nesprávne datované) a vložte vaječné rolky do chladničky.
-Základné zvyšky potravín, prach alebo nečistoty na povrchoch, ktoré neprichádzajú do styku s potravinami, zvyšky jedla na vozíkoch sporákov, poličkách v celej kuchyni.
-Základné - Konštrukcia alebo výroba vybavenia alebo náčinia nie je odolná a sklo je opravené pomocou pásky na chladničke na sushi.
-Základné-Potraviny skladujte na mieste s postriekaním/prachom.Neobjavené ryžové rezance sú uložené pod umývadlom.
-Základné – Pracovná nádoba na potraviny vybratá z pôvodnej nádoby nie je označená bežným názvom.Múku a cukor vysušte v skladovacom priestore.
-Vysoká priorita - Ohrievacia lišta nestmavne, čo znamená, že na povrchu riadu bola dosiahnutá dezinfekčná teplota 160 stupňov Fahrenheita a/alebo teplomer s vysokou teplotou nedosiahol 160 F. Prestaňte používať umývačku riadu na dezinfekciu a nastavte manuálnu metódu dezinfekcie, kým sa umývačka riadu neopraví.**upozornenie**
-Stredne pokročilý - Manažér alebo zodpovedná osoba nemá doklad o certifikácii manažéra potravín.**upozornenie**
- Medziprodukt - V rozprašovacej fľaši nie sú označené žiadne toxické látky a sú umiestnené na stole na prípravu jedla podľa oblasti skladovania potravín.Značka operátora.**Kalibrácia na mieste** **Upozornenie**
- Stredne toxické látky/chemikálie, ktoré nie sú potrebné pre obchodné operácie.Odpudzovač hlodavcov na stojane na riad.Operátor bol vymazaný.**Kalibrácia na mieste** **Upozornenie**
-Základné potraviny sú uložené na podlahe.Mrkvové vrecká uložené na podlahe v kuchyni.**Kalibrácia na mieste** **Upozornenie**
-Základné - Medzi jednotlivými použitiami uložte používané kliešte na kľučku dvierok zariadenia.**Kalibrácia na mieste** **Upozornenie**
-Základné ovládanie času/teploty na rozmrazovanie bezpečných potravín pri izbovej teplote.Surové kura sa roztopí vo vodnej nádrži v troch priehradkách pri teplote 76F/10 minút.Operátor vloží ruky do chladiča.**Kalibrácia na mieste** **Upozornenie**
-Základná plocha podlahy pokrytá stojatou vodou.-Choďte do mrazničky.**Opravy na mieste**
Okamžite zatvorte, odporúčame urgentnú objednávku.Inšpektor konštatoval, že situácia ohrozuje verejné zdravie a bezpečnosť.
-Vysoká priorita - Surové krmivo pre zvieratá vložte do hotového jedla alebo ho skladujte v chladničke spolu s jedlom na priamu spotrebu - Nie všetky produkty sú zabalené.Surová ryba na panvici stojí na hranolčeku na konci varnej linky.
-Vysoká priorita-Existuje aktivita hlodavcov, našli sa dôkazy o výkaloch hlodavcov.-3 na vrchu umývačky riadu -6 na podlahe pod umývačkou riadu -4 na podlahe suchého skladu **Kalibrácia na mieste** **Upozornenie**
-Priamo pripravené na konzumáciu, kontrola času/teploty bezpečných potravín pripravených na mieste, neskladovaných v správny dátum dlhšie ako 24 hodín.Deň vopred uvarená cibuľa, paprika bez korenia
-Základné-Kúpeľňa umiestnená v zariadení nie je úplne uzavretá pevne nainštalovanými dverami s automatickým zatváraním.Dve toalety
-Základné-V prahu vonkajších dverí je medzera, ktorá sa dá otvárať smerom von.Zadné dvere vedľa stroja na ľad.Prevádzkovateľ vysvetľuje opravy, ktoré zariadil majiteľ.
-Základné potraviny by sa mali skladovať aspoň 6 palcov od zeme.V kuchyni je olejová nádrž a prichádza marinovací sud.
- Stredná úroveň - Z predbežnej kontroly: Stredná úroveň - Vo vnútri výrobníka ľadu sa nahromadili látky podobné plesniam.
-Medziprodukt-Od počiatočnej kontroly: Medziprodukt-príprava jedla na mieste, kontrola času/teploty, bezpečné jedlo používané na prípravu na mieste a skladované dlhšie ako 24 hodín a dátum nie je správne označený.Deň vopred uvarená cibuľa, paprika bez korenia
-Základné – Začnite predbežnou kontrolou: Základné – Kúpeľňa umiestnená v zariadení nie je úplne utesnená a má automatické zatváranie dverí.Dve toalety
-Základné – Začnite predbežnou kontrolou: Základné – Na prahu vonkajších dverí je štrbina otvárajúca sa smerom von.Zadné dvere vedľa stroja na ľad.Prevádzkovateľ vysvetľuje opravy, ktoré zariadil majiteľ.
-Základná-predbežná kontrola: základný-stropný otvor.Za kuchyňou je v strope veľká diera.
-Vysoká priorita - Surové živočíšne potraviny sa skladujú vyššie ako potraviny pripravené na konzumáciu.Vylúpané vajcia sa skladujú na uvarenej hakate zelenej na chladnom chodníku.**Kalibrácia na mieste** **Upozornenie**
-Vysoká priorita - Kontrola času/teploty bezpečných potravín sa vydáva na zastavenie predaja v dôsledku zneužívania teploty.**upozornenie**
-Vysoká priorita-Čas/teplota bezpečného chladenia potravín je kontrolovaná nad 41 stupňov Fahrenheita.Udržujte ho teplé po dobu 1 hodiny na pulte v tyčinkovom masle (79 °F-chladené).Prevádzkovateľ schladil.Steak v kuchynskej zásuvke chladničky (43°F-chladenie);steak (47°F-chladenie);bravčové mäso (chladenie 49 °F) / 1 hodina položte operátora na ľad, aby vyrobil kalamáre (chladenie 50 °F) Vstúpte do výrobnej linky;krevety (49 ° F-chladené);hrubý piesok (50°F-chladený).Pozrite si ukončený predaj.Umiestnite na 1 hodinu do chladničky v mlieku (46°F-studená miestnosť) v priestore na prípravu jedla..**Bolo prijaté nápravné opatrenie** **Upozornenie**
-Vysoká priorita-Chýba vákuový istič na podstavci hadice alebo spoj/oddeľovač pridaný k podstavcu hadice.Vonkajšie **Upozornenie**
-Predloženie alebo schválenie predbežného plánu preskúmania, ktoré predtým neschválilo ministerstvo poľnohospodárstva a spotrebiteľských služieb alebo ministerstvo zdravotníctva.Musíte ísť na 2601 Blair Stone Rd, Tallahassee, Florida., DBPR H and R Plan Review Office of FL 32399-1011 predkladá plány a žiadosti o preskúmanie plánu.Plán musí byť predložený a schválený do 60 dní.Umiestnite do uzavretej vonkajšej chladničky.Fajčiar, nezatvorený.**upozornenie**
- Základné nádoby na nápoje sú na stole na prípravu jedla alebo nad/vedľa čistiaceho zariadenia/nádoby.**Kalibrácia na mieste** **Upozornenie**
-Základné-pripravte jedlo vonku.Jedlo, ktoré bolo ochutené zvonka, ktoré bolo údené a potom uvarené v udiarni.**upozornenie**
-Základné – Pracovná nádoba na potraviny vybratá z pôvodnej nádoby nie je označená bežným názvom.Neoznačený cukor v suchom sklade na polici.**Oprava na mieste** **Upozornenie**
-Surové krmivo pre zvieratá s vysokou prioritou nie je v skladovacej jednotke správne oddelené.Surové kura sa skladuje na surovom bravčovom mäse
-Vysoká priorita-Čas/teplota bezpečného chladenia potravín je kontrolovaná nad 41 stupňov Fahrenheita.Surové kura (50 °F-chladenie);surové bravčové mäso (46°F-chladenie).O necelé 2 hodiny sa manažér presunul do mrazničky.
-Základné - Kúpeľňa umiestnená vo vnútri zariadenia nie je úplne uzavretá pevne nainštalovanými dverami s automatickým zatváraním.
-Zamestnanci s vysokou prioritou rozbijú nespracované vajcia v škrupine a potom manipulujú s potravinami pripravenými na konzumáciu a/alebo s čistým vybavením alebo náradím bez umývania rúk.Pracovník s potravinami v Cookline rozbil vajíčko a začal variť bez toho, aby si umyl ruky.
-Zamestnanci s vysokou prioritou sa dotýkajú hotového jedla holými rukami - neohrievajú jedlo na 145 stupňov F ako jedinú zložku alebo ho okamžite nepridávajú k iným ingredienciám na varenie/ohrievanie na najnižšiu teplotu, aby sa umožnil kontakt holými rukami.Spoločnosť nemá schválené alternatívne prevádzkové postupy.Operátor sa dotkne praženice a položí ju na tanier.
-Vysoká priorita-Čas/teplota bezpečného chladenia potravín je kontrolovaná nad 41 stupňov Fahrenheita.Na prednom pulte mrazničky maslo (51°F-chladené);čokoládové mlieko (51°F-chladené);mráz (51°F-chladený)/3,5 hodiny.Dajte na ľad.
-Basic-Zamestnanci jedia v priestoroch na prípravu jedla alebo v iných obmedzených priestoroch.Zamestnanec popíjajúci konzervovaný nápoj v kuchyni.
-Na stene sa nahromadila mastnota, zvyšky jedla a/alebo prach.Stlačte oblasť umývania za umývačkou riadu.
-Prechodné - Vo vnútri výrobníka ľadu sa nahromadili látky podobné čiernej/zelenej plesni.Hromadenie svetla **Upozornenie**
-Stredné – Odstráňte drez z priestoru na prípravu jedla/umývanie riadu.Po demontáži sa musí znova nainštalovať v rovnakej polohe.Priestor na umývanie riadu **Upozornenie**
-Priamo pripravené na konzumáciu, kontrola času/teploty bezpečných potravín pripravených na mieste, neskladovaných v správny dátum dlhšie ako 24 hodín.Baklažán varený v sobotu **Upozornenie**
– Základné – osobné veci zamestnancov alebo jednorazové služobné veci uložené v priestore prípravy jedla alebo nad ním, jedlo, čistiace zariadenia a náčinie.Telefón **Upozornenie**
-Basic-Neposkytuje umývadlá na mopy ani zariadenia na čistenie kontajnmentov.Výrobník ľadu sa inštaluje na miesto, kde sa mop umýval **Upozornenie**
-V zásade - Vlhčené obrúsky sa medzi použitiami neuchovávajú v dezinfekčnom roztoku.Skladujte v mydlovej vode **Upozornenie**
-Vysoká priorita-Nesprávne skladovanie toxických látok/chemikálií.Plechovky so sprejmi a zapaľovače nie je možné správne uložiť v zadnom suchom skladovacom stojane s potravinami a nádobami na potraviny.Manažér odstránil položku a správne ju uložil.**Opravy na mieste**
-Vysoká priorita-Chýba vákuový istič na podstavci hadice alebo spoj/oddeľovač pridaný k podstavcu hadice.Vonkajší hadicový podbradník nie je vybavený zariadením na zamedzenie spätného toku.
-Základné-Vonkajšie otvory nie sú chránené automatickým zatváraním dverí.Vonkajšie zadné dvierka sa nedajú zatvoriť automaticky.Manažér kontaktoval prenajímateľa, aby problém vyriešil.**Boli prijaté nápravné opatrenia**
-Vysoká priorita-Čas/teplota bezpečného chladenia potravín je kontrolovaná nad 41 stupňov Fahrenheita.Dosiahnite chladnejší syr (52°F-chladnička) / 1 hodina;uchovávať v chladničke.
-Vysoká priorita - ovládanie času / teploty pre bezpečné jedlo s bezpečnou teplotou pod 135 stupňov Fahrenheita alebo vyššou.V kuchynskom riade na oboch horákoch klobásová omáčka (128°F-udržať teplo) / 20 minút.Operátor generuje viac tepla.**Boli prijaté nápravné opatrenia**
-Stredný - Dávkovač mydla pri umývadle na umývanie rúk nefunguje/nemôže dávkovať mydlo.Priestor na umývanie sanitárnej keramiky.**Opravy na mieste**
-Základné-Stropné/stropné obklady sú poškodené alebo poškodené.-Voda poškodzuje dlaždice na strope.
-Základné - Výfukový systém funguje s odstráneným filtrom.Neschopnosť zachytiť mastnotu a/alebo kondenzát, aby sa zabránilo kvapkaniu.**Opravy na mieste**
-Vysoká priorita - nesprávne skladovanie nádob na lieky.Osobné vitamínové fľaštičky sú uložené v kuchyni počas prípravy jedla.Zamestnancov z oblasti evakuovali.**Opravy na mieste**
-Vysoká priorita - Plechovky sú pretlačené/zhrdzavené.Pozrite si ukončený predaj.Pozorovalo sa skladovanie viacerých konkávnych nádrží v zadnom skladovacom priestore.Šťava z mušlí, jalapeňos, huby a hrnce s nakladaným hašišom boli potopené.
-Potravinárske vrecká s vysokou prioritou, ktoré sú v priamom kontakte s potravinami.Nepotravinárske vrecká sa používajú na skladovanie potravín v chladničkách a chladničkách.
-Vysoká priorita - Surové krmivo pre zvieratá sa skladuje vyššie ako jedlo pripravené na konzumáciu.Pozorované surové hydinové mäso skladujte v chladničke, aby sa korenie dalo kedykoľvek spätne konzumovať.
-Vysoká priorita-Neexistuje žiadna časová pečiatka pre kontrolu času/teploty bezpečných potravín, ktoré sú určené na použitie ako potraviny držané v rámci verejnej zdravotnej kontroly v písomnom postupe.Z bezpečnostných dôvodov sú plátky pizze držané časovou kontrolou a nemajú žiadnu časovú pečiatku.Zamestnanci robia opravy na mieste vyznačením času podľa času varenia.**Opravy na mieste**
-Vysoká priorita-Nesprávne skladovanie toxických látok/chemikálií Chemikálie uložené nad jednotlivými služobnými utierkami v odkladacom priestore dámskej izby sú zatvorené.Zamestnanec preložil skladovanie, aby napravil porušenie.Chemické sprejové fľaše sú uložené nad mletým miešadlom.Otvorenú fľaštičku s dezinfekčným prostriedkom položte vedľa jednorazovej suchej papierovej utierky a uložte ju do zadného suchého skladovacieho priestoru.Niekoľko chemikálií/kauterov je uložených nad potravinami na policiach v zadnej skladovacej miestnosti.**Opravy na mieste**
-Stredná - Žiadna hrdza na povrchu zariadení pre styk s potravinami.Vnútro mixéra na múku je hrdzavé.
-Na výdaj jedla sa používajú misky Basic-Misky alebo iné nádoby bez rúčok.Lyžice používané v kuchyni na dochucovanie/nádoby na korenie nemajú rúčky.
-Základné-Strop/strop/ventilátor je znečistený nahromadenými zvyškami jedla, mastnotou, prachom alebo plesňou.Na stropnom vetracom otvore v kuchyni bolo pozorované nahromadenie.
– Základné – osobné veci zamestnancov alebo jednorazové služobné veci uložené v priestore prípravy jedla alebo nad ním, jedlo, čistiace zariadenia a náčinie.Osobné veci sú uložené v priestore na prípravu jedál kuchyne.
-Základné-Zamestnanci nemajú pri príprave jedla žiadne zábrany na vlasy.V čase kontroly neexistovala žiadna sponka do vlasov.
-Basic-Tesnenia s lepivými/plesňovými hromadami.Pozorovali sa nánosy v tesnení chladiča a chladničky.
-Basic-Na dreze používanom personálom jedla nie je nápis na umývanie rúk.V umývadle vedľa pece na pizzu nie sú k dispozícii žiadne nápisy na umývanie rúk.
-Basic-Externé otvory nie sú chránené automatickým zatváraním.Vonkajšie zadné dvierka sa nedajú zatvoriť automaticky.
-Základné-Odtok vody v podlahovom odtoku/podlahovom odtoku je veľmi pomalý.Sledujte vypúšťanie drezu v peci na pizzu, ktorá vám pomaly umýva ruky.
-Na stene sa nahromadila mastnota, zvyšky jedla a/alebo prach.Stavte na oblasť rímsy na zem mixéra.
-Základné - Netesné rúry a/alebo kohútiky/rúčky.Kohútik umývadla s tromi nádržami stále presakoval.Kohútik sa nedá úplne zavrieť.
-Základné – Pracovná nádoba na potraviny vybratá z pôvodnej nádoby nie je označená bežným názvom.Korenie, ktoré nie je uložené v pôvodnej nádobe, nemá označenie.Zamestnanec správne označil všetky nádoby.**Opravy na mieste**
-Vysoká priorita - Zamestnanci si neumyjú ruky predtým, ako začnú manipulovať s jedlom v rukaviciach.
-Základné-Udržiavajte teplomer okolitej teploty v zariadení nezreteľný.- Predný chladič.
-Zamestnanci s vysokou prioritou rozbijú nespracované vajcia v škrupine a potom manipulujú s potravinami pripravenými na konzumáciu a/alebo s čistým vybavením alebo náradím bez umývania rúk.Diskutujte so zamestnancami
-Surové krmivo pre zvieratá s vysokou prioritou sa skladuje na neumytých produktoch alebo s nimi.Položte surové hovädzie mäso na vrecko zemiakov a vložte ho do chladnej chladničky **Oprava na mieste**
-Vysoká priorita-Čas/teplota bezpečného chladenia potravín je kontrolovaná nad 41 stupňov Fahrenheita.V chladiči riadu s polystyrénom sa medzi dnom nádoby a spodkom syra 49F nachádza klobása.48F, nádoba je umiestnená nad ostatnými nádobami.Operátor obe presunie dnu.**Prijaté nápravné opatrenie** **Opakované porušenie**
-Umývadlá pre stredného personálu neposkytujú horúcu vodu/vypínajú horúcu vodu.Dámska toaleta **Oprava na mieste**
-Základné – Čisté náčinie alebo vybavenie skladujte v špinavých nádobách.Scoop **oprava poľa**
- Základné nádoby na nápoje sú na stole na prípravu jedla alebo nad/vedľa čistiaceho zariadenia/nádoby.Na stroji na vafle sa nenašli žiadne nápoje **Oprava na mieste**
- Stredná úroveň - z predbežnej kontroly: Stredná úroveň - vo vnútri výrobníka ľadu sa nahromadili čierne/zelené látky podobné plesni.Nečistoty v spodnom rohu stroja na výrobu ľadu **Upozornenie**
-Priebežná-Predbežná kontrola: Stredná-Pretože v dreze sú predmety, drez nemôžu používať zamestnanci.Pruh **Oprava na mieste** **Upozornenie**
-Predbežná kontrola: Stredná - Pištoľ na výrobu sódy je špinavá.**Oprava na mieste** **Upozornenie**
-Základné - Kúpeľňa umiestnená vo vnútri zariadenia nie je úplne uzavretá pevne nainštalovanými dverami s automatickým zatváraním.
-Vysoká priorita-Chýba vákuový istič na kohútiku mopu bazéna alebo príslušenstvo/oddeľovač pridaný ku kohútiku mopu.
- Vysoká priorita - od počiatočnej kontroly: vysoká priorita - bezpečná teplota chladenia potravín / čas regulácie teploty / regulácia teploty nad 41 stupňov Fahrenheita.Náhradné rebierka 49F, grilované kura 45-47f, sendvičová linka asi 2 hodiny.Operátor ho zahodí a odmietne.Iné teploty 35-43F **Prijímanie nápravných opatrení** **Opakované porušenia**Upozornenie**
-Podľa následnej kontroly 2020-09-22: Pro Wolong 45F, US 44-46F, Pepper Jack 45F, Chicken 43-45F.Zostaňte na sendvičovej linke asi 2 hodiny.Odporúča sa ponechať veko zatvorené a použiť hlboký kovový hrniec.**Predĺženie času**
- Stredná hladina - z predbežnej kontroly: Stredná hladina - nádrž na ľad je znečistená / plesnivá látka / nahromadený kal.**Kalibrácia na mieste** **Upozornenie**
-Stredne pokročilý - Od počiatočnej kontroly: Stredne pokročilý - Žiadnemu zamestnancovi nie je poskytnutý dôkaz o požadovanom štátom schválenom školení zamestnancov.Ak si chcete objednať materiály schváleného plánu bezpečnosti potravín, zavolajte poskytovateľovi zmluvy DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**upozornenie**
-Základné-od prvej kontroly: Základné-žiadna kópia poslednej správy o kontrole.**upozornenie**
-Základné – Začnite predbežnou kontrolou: Základné – Vonkajší otvor nie je chránený automatickým zatváraním dverí.Zadné dvierka **Upozornenie**
-Základné-Začnite predbežnou kontrolou: Základné-akumulácia zvyškov pôdy na povrchoch, ktoré neprichádzajú do styku s potravinami.-Plytká pôda, predný chladič.-Škvrny, čierne nánosy, tesnenie mraziaceho priestoru - spomaľovač a podlaha pod zadnou policou, vstavaný chladič - pod automatom na sódu v jedálni **Upozornenie**
-Následná kontrola od 22.9.2020: -Pod automatom na sódu v reštaurácii -Plytká pôda, tesnenie predného chladiča **predĺžená doba**
-Vysoká priorita-zamestnanci uložené v ľade pre nápoje otvorené nápoje.**Oprava na mieste** **Upozornenie**
-Vysoká priorita - Surové krmivo pre zvieratá sa skladuje vyššie ako jedlo pripravené na konzumáciu.Majonézu ošúpte a prejdite v chladnej chladničke **Oprava na mieste** **Upozornenie**
-Vysoká priorita - ovládanie času / teploty pre bezpečné jedlo s bezpečnou teplotou pod 135 stupňov Fahrenheita alebo vyššou.Pečte a predstierajte, že ste v hlbokej vode pri 129-132F.Obsluha zvýšila teplotu ohrevu **Upozornenie**
-Vysoká priorita-Chýba vákuový istič na podstavci hadice alebo spoj/oddeľovač pridaný k podstavcu hadice.**Upozornenie** medzi prednými dverami
-Vysoká priorita-Koncentrácia dezinfekčného prostriedku na utierky presahuje maximálnu povolenú koncentráciu.Viac ako 200 ppm cl **Kalibrácia na mieste** **Upozornenie**
-Stredne pokročilý - Žiadnemu zamestnancovi nie je poskytnutý žiadny dôkaz o požadovanom národne uznávanom školení zamestnancov.Ak si chcete objednať materiály schváleného plánu bezpečnosti potravín, zavolajte poskytovateľovi zmluvy DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**upozornenie**
-Basic-Na dreze používanom personálom jedla nie je nápis na umývanie rúk.**Kalibrácia na mieste** **Upozornenie**
-Stredne pokročilý-Od počiatočnej kontroly: Stredne pokročilý-manažérovi chýba doklad o potravinovom správcovstve.Zoznam akreditovaných poskytovateľov certifikačných skúšok food managera nájdete na http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/**.**upozornenie**
-Vysoká priorita-Čas/teplota bezpečného chladenia potravín je kontrolovaná nad 41 stupňov Fahrenheita.Dosiahnite studenú kyslú smotanu (52 ° F-chladnička);strúhaný syr (51°F-chladnička)/3,5 hodiny.Vložte ho do nastrúhaného šalátu do mrazničky Makeline (chladená na 62°F);nakrájajte paradajky (chladené na 62 °F)/položte kocky ľadu na 3,5 hodiny.**Bolo prijaté nápravné opatrenie** **Upozornenie**
-Stredné-Vzhľadom na veci uložené v dreze drez nemôžu zamestnanci použiť na fľašu cesnaku.**Kalibrácia na mieste** **Upozornenie**
-Medziprodukt - Nie je k dispozícii súprava na testovanie chémie chlóru, keď sa v dreze/umývačke riadu používa chlórový dezinfekčný prostriedok.**upozornenie**
-Vysoká priorita-Sila chlórového dezinfekčného prostriedku umývačky riadu nespĺňa minimálne požiadavky.Prestaňte umývačku používať na dezinfekciu a nastavte manuálne metódy dezinfekcie, kým nebude umývačka opravená a riadne vydezinfikovaná.
-Vysoká priorita-Čas/teplota bezpečného chladenia potravín je kontrolovaná nad 41 stupňov Fahrenheita.Tofu s riadom pri 62°f.Nechajte chladničku menej ako hodinu.Operátor sa presunie späť do chladiča.
-Priamo pripravené na konzumáciu, kontrola času/teploty bezpečných potravín pripravených na mieste, neskladovaných v správny dátum dlhšie ako 24 hodín.Makaróny, syr a ryža sa pripravujú 24 hodín vopred.Operátor so správnym dátumom.**Opravy na mieste**
-Základné-Zamestnanci nemajú pri príprave jedla žiadne zábrany na vlasy.Dve pracovníčky neboli pripútané.**Opravy na mieste**
-Prechodné - Vo vnútri výrobníka ľadu sa nahromadili látky podobné čiernej/zelenej plesni.
- Na dýze/zariadení na dávkovanie nápojov sa hromadia látky podobné plesniam.**Opravy na mieste**
- Základné nádoby na nápoje sú na stole na prípravu jedla alebo nad/vedľa čistiaceho zariadenia/nádoby.Fľaša s vodou pod stôl na prípravu jedla.**Opravy na mieste**
-Vysoká priorita-Čas/teplota bezpečného chladenia potravín je kontrolovaná nad 41 stupňov Fahrenheita.-Uchovávajte surový hamburger pri teplote 44 °F v prednej línii menej ako 4 hodiny.Poznámka: Udržujte zariadenie v stave rozmrazovania a manažér presunie produkt do chladničky.
-Vysoká priorita-Nie je potrebné meniť jednorazové rukavice podľa potreby po zmene úloh alebo pri poškodení alebo znečistení.**Opravy na mieste**
-Základné-Podlahová plocha je pokrytá vodou v troch oddeleniach.**Opravy na mieste**
-Vysoká priorita-Nespracované krmivo pre zvieratá nemožno od seba správne oddeliť podľa minimálnej požadovanej teploty varenia pri skladovaní v chladničke-Nie všetky produkty sú zabalené.Surové kura sa skladuje v surovom bravčovom mäse na prechádzke v chladničke.
-Vysoká priorita - dajte vylúpané vajcia pri izbovej teplote, okolitá teplota je vyššia ako 45 stupňov Fahrenheita.**Boli prijaté nápravné opatrenia**
-Vysoká priorita-Čas/teplota bezpečného chladenia potravín je kontrolovaná nad 41 stupňov Fahrenheita.Čerstvý cesnak má v oleji 62°f.Operátor kladie ľad.**Boli prijaté nápravné opatrenia**
-Priamo pripravené na konzumáciu, kontrola času/teploty bezpečných potravín pripravených na mieste, neskladovaných v správny dátum dlhšie ako 24 hodín.Varené bravčové chôdza v chladničke.
- Mobilné telefóny Basic-Staff sú uložené v alebo nad priestorom na prípravu jedla, potravín, čistiacich zariadení a náradia alebo jednotlivých servisných predmetov.
- Základné vybavenie/náradie na údržbu skladujte v priestoroch, ktoré môžu spôsobiť krížovú kontamináciu potravín, vybavenia, náradia, bielizne a/alebo jednorazových alebo jednorazových predmetov.**Opravy na mieste**